সময় ডেস্ক ॥ মানুষের খাবার গ্রহণের সময় ও পরিমাণের সঙ্গে শারীরিক স্থুলতা ও কৃশতার সম্পর্ক নিয়ে নতুন তথ্য প্রকাশিত হয়েছে। বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন স্লিম থাকতে চাইলে দুপুরে ভারি খাবার এবং রাতে হালকা খাবার খেতে হবে। ‘সেল’ নামক বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্রে সম্প্রতি এ তথ্য প্রকাশ করা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে মানুষের দেহে শকর্রা ব্যবহৃত হবার প্রক্রিয়াটি দিনের সময়ের সঙ্গে সঙ্গে পরিবর্তন হয়। যদি এই প্রক্রিয়াটিতে ব্যাঘাত ঘটে তবে শরীরে খুব সহজেই চর্বি জমে যায়। বিজ্ঞানীরা ইঁদুরের শরীরে পরীক্ষা চালিয়ে এ তথ্য প্রকাশ করেছেন। অবশ্য তারা বলেছেন এ বিষয়টি মানুষের ক্ষেত্রেও সমানভাবে প্রযোজ্য। ভ্যান্ডারবিল্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক কার্ল জনসন সতর্কতার সঙ্গে মানুষের শরীরে ইনসুলিনের পরিমাণ পর্যবেক্ষণ করেন। তিনি দেখতে পান শরীরে ইনসুলিনের পরিমাণ ও কার্যক্রম সবসময় একরকম থাকে না। বিশেষত ঘুমন্ত অবস্থায় শরীরে ইনসুলিনের কার্যক্রম স্তিমিত হয়ে পড়ে। জনসন আরো বলেন, “হজম প্রক্রিয়া দেহের অভ্যন্তরে একটি নির্দিষ্ট সময় অনুসারে সম্পন্ন হয়। সুতরাং দিনে এবং রাতে একই খাবার খেলেও সেটা সময় অনুসারে ভিন্ন প্রক্রিয়ায় হজম হয়।” এ কারণে দিনের বেলা যখন মানুষ কাজে ব্যস্ত থাকে তখন খাবার খেলে তা সহজে চর্বিতে পরিণত হয় না। কিন্তু সন্ধ্যার পর বা রাতে খাবার খেলে সেটা চর্বিতে পরিণত হবার সম্ভাবনা অনেক বেশি।